COLORE

Variabile

SCHIUMA

Variabile

STORIA

Con il termine “Lager” si indicano genericamente le birre a bassa fermentazione di origine centro-europea. Se, infatti, le Ale anglosassoni e belghe sono ottenute con il metodo dell’alta fermentazione (che prevede l’utilizzo di lieviti del ceppo Saccharomyces Cerevisiae, che agiscono a temperature piuttosto alte), le Lager invece prevedono l’utilizzo dei Saccharomyces Carlbergensis, che si attivano a temperature più basse.

Le Lager vedono la propria origine in Centro Europa e nei secoli hanno subito parecchie mutazioni. Se un tempo, infatti, erano tendenzialmente birre ottenute da malti tostati e di conseguenza avevano un colore piuttosto scuro, ad oggi molte Lager invece si presentano di colore chiaro.

Il nome di queste birre deriva dal termine “lagern” (conservare) ed è dovuto al fatto che originariamente erano birre prodotte solamente durante la stagione fredda, che poi venivano conservate per essere consumate anche durante il resto dell’anno.

Poiché il termine “Lager” risulta molto generico, è possibile individuare molti sotto-stili, che hanno caratteristiche più specifiche. Le birre possono essere catalogate in base al colore (Pale o Golden Lager e Dark Lager, Schwarzbier), oppure in base al grado alcolico (Strong Lager, Malt Liquor e Light Beer), alla provenienza (American Lager, Münchener, Dortmunder) oppure in virtù di particolarità nel metodo produttivo (Kellerbier, Eisbier, Vienna, Marzen, Steinbier e Rauchbier). Inoltre si possono distinguere due sotto-stili molto conosciuti, che a loro volta hanno generato delle vere e proprie “famiglie” di birre, ognuna con le proprie caratteristiche: da un lato abbiamo la Pilsner, originaria della Repubblica Ceca, dall’altro la tedesca Bock.

DEGUSTAZIONE

Come avete intuito, è impossibile dare una descrizione univoca delle Lager. Possiamo solo dire che generalmente si tratta di birre piacevoli e facili da bere, con un contenuto alcolico tendenzialmente moderato e ben luppolate. Per descrizioni più specifiche, vi rimandiamo alle pagine delle singole tipologie.