COLORE

Da ambrato a marrone con riflessi mogano, può spingersi fino a tonaca di frate o quasi nero

SCHIUMA

Colore chiaro, abbondante e persistente, grana media o grossa

STORIA

Con la dicitura “Dark Lager” ci si riferisce alle birre a bassa fermentazione (Lager) caratterizzate da un colore scuro e intenso.

Fino a metà dell’Ottocento, le Lager erano tipicamente di colore scuro, in conseguenza dell’uso di malti tostati. Solo a partire dal 1850 circa si fece largo l’utilizzo di malti di colore chiaro. Ad oggi le Pale o Golden Lager costituiscono la maggioranza delle birre a bassa fermentazione presenti in commercio, ma si può dire che le vere progenitrici di questo stile siano state le Dark Lager.

Esistono differenti sotto-tipologie di Dark Lager (ricordiamo tra le altre la Schwarzbier e la Dopplebock).

DEGUSTAZIONE

Il colore è scuro: può variare da un ambrato, spesso intenso, fino a marrone con riflessi rossicci, anche se esistono esemplari particolarmente scuri che possono avvicinarsi al nero. La schiuma è abbondante e persistente, di colore chiaro variabile tra l’avorio e le tonalità nocciola, a grana media o grossa.

Il bouquet di profumi è variabile, ma solitamente non mancano i sentori tipicamente conferiti dai malti tostati, come caffè, cacao e caramello, accompagnati da frutta secca e delicati sentori erbacei dati dal luppolo.

Al palato è una birra di tenore alcolico moderato, piacevolmente ma non eccessivamente frizzante, caratterizzata da sentori maltati preponderanti rispetto alla luppolatura. Intensa e persistente, ha un buon corpo e si rivela gustosa e soddisfacente.

ABBINAMENTI

Ideale in abbinamento a piatti di carne, in special modo quelli della cucina bavarese e tedesca in genere.