VITIGNI

Erbaluce 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Torino e una zona ristretta nelle province di Biella e Vercelli

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

In una regione ricca di grandi rossi come il Piemonte, basti pensare a Barolo, Barbaresco, ma anche Gattinara, Roero e così via, non mancano però alcuni esempi di vini bianchi di altissimo livello qualitativo. Uno di questi è certamente l’Erbaluce di Caluso.

Questo vino viene prodotto in una zona a nord di Torino, che comprende anche alcuni comuni del biellese e del vercellese.

Può essere prodotto, oltre che come vino fermo, anche spumantizzato e passito. Per il passito è prevista la tipologia “Riserva”.

DEGUSTAZIONE

L’Erbaluce mantiene la lucentezza tipica dei suoi grappoli anche nel calice: è un vino color paglierino lucente, a volte con riflessi dorati, che si fanno preponderanti in caso di appassimento. Lo spumante è caratterizzato da una spiccata lucentezza e da un perlage fine e persistente.

Il bouquet di profumi ricorda i frutti e i fiori bianchi: mela, agrumi, mughetto, biancospino, gelsomino, fiori di campo. Spesso è caratterizzato da una piacevole nota erbacea.

Al palato è un vino raffinato, pulito, caratterizzato da una spiccata freschezza ma equilibrato (proprio queste caratteristiche permetto di ottenere prodotti eccellenti anche tramite spumantizzazione e appassimento). Ha una buona struttura e una lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Lo spumante è ideale all’inizio di una lunga cena, in abbinamento ad antipasti a base di pesce e crostacei, sia crudi che cotti. Il fermo si presta ad accompagnare primi e secondi piatti raffinati, a base di crostacei e pesce. Il passito è ottimo a fine pasto, accompagnato da piccola pasticceria secca o a base di frutta secca, per esempio noci e nocciole.