COLORE

Scuro, tra marrone, tonaca di frate e sfumature tendenti al nero

SCHIUMA

Compatta e persistente, si potrebbe definire quasi “pannosa”

STORIA

La Stout è la birra più rappresentativa della produzione irlandese. Tuttavia, nasce grazie ad un'ispirazione partita dalla vicina Inghilterra, dove era molto diffusa la Porter, birra scura e decisa. All’epoca il termine “stout” era una semplice dicitura che i produttori affiancavano al nome delle proprie birre per indicarne la variante più strutturata. Fu così che le “Stout Porter” inglesi iniziarono ad essere esportate in tutta Europa, finchè alla fine del ‘700 l’irlandese Arthur Guinness, proprietario dell’omonimo birrificio, decise di realizzarne una tutta sua. La birra prese inizialmente il nome di “Extra Superior Porter” poi di “Stout Porter” ed infine di “Guinnes Extra Stout”: con gli anni la birra del signor Guinness si diffuse e così il termine “Stout”, che finì per identificare un vero e proprio stile, nuovo e con un'identità propria. Ancora oggi, il birrificio Guinness è uno dei più importanti e conosciuti al mondo e, ovunque voi siate, potete assaggiare la mitica birra che diede origine al mondo delle Stout.

Attualmente le Stout vengono prodotte in tutto il mondo. La diffusione così ampia e capillare ha permesso che negli anni nascessero delle sotto-tipologie, con caratteristiche particolari: tra le principali ricordiamo la Milk Stout, la Coffee Stout, la Chocolate Stout, la Russian Imperial Stout, la Oatmeal Stout e la Oyster Stout.

DEGUSTAZIONE

Questa birra affascina già attraverso gli occhi: il colore scurissimo contrasta prepotentemente con il chiarore della schiuma, compatta e morbida. Appena versata nel bicchiere, assume una velatura chiara che la rende immediatamente riconoscibile e che, in pochi secondi, svanisce come un'ombra.

Le note profumate date dall’uso di malti tostati si fanno sentire immediatamente: sentori di caffè, cioccolato e cacao anticipano il tripudio di aromi che si sentirà in bocca, insieme a fragranze che ricordano la farina di castagne e l’orzo.

Al palato è una birra sostanziosa, vellutata e seducente, ben bilanciata tra le sensazioni amare e quelle più morbide. Il tenore alcolico è contenuto.

ABBINAMENTI

Una Stout può essere abbinata a molte pietanze: dal salato al dolce, si presta ad accompagnarvi lungo tutta una cena. In effetti, però, può essere ottima anche da sola, come birra da meditazione!