COLORE

Scuro, tra marrone, tonaca di frate e nero

SCHIUMA

Compatta, a grana molto fine, colore che può variare dal bianco al beige scuro o nocciola

STORIA

Nel grande universo delle Stout, la Chocolate si distingue grazie ai sentori molto marcati di cacao e cioccolato. Queste note aromatiche, già tipiche della Stout, vengono estremizzate e prendono il sopravvento, spesso grazie all’utilizzo, in fase di produzione, di fave di cacao o prodotti affini.

Non è l’unica tipologia di Stout che si distingue per la preponderanza di un aroma: basta pensare alla Coffee Stout, che vira decisamente verso le note di caffè, oppure la Milk Stout, a cui viene aggiunto del lattosio per renderla più morbida e abboccata.

DEGUSTAZIONE

La schiuma è compatta, pannosa, è quella tipica della Stout, così come il colore molto scuro, che a volte può tendere al nero.

Al naso le note di cioccolato e cacao sono decisamente preponderanti, ma i profumi di caffè restano presenti.

Al palato è caratterizzata da una carbonatazione molto fine e una luppolatura scarsa. Prevalgono anche in bocca i sentori di coccolato. La struttura, solitamente non pesante, può variare in rapporto al grado alcolico, che in alcuni casi può essere più elevato rispetto a quello delle normali Stout.

ABBINAMENTI

Ottima birra da meditazione, può anche essere abbinata a dolci a base di cioccolato e/o cacao.