COLORE

Scuro, tra marrone con tonalità rossicce, tonaca di frate e nero

SCHIUMA

Chiara, compatta, a grana fine

STORIA

La Porter nasce in un pub di Londra nel Settecento e prende il nome dalla classe di dei suoi consumatori più assidui ed abituali: i facchini. Questa birra ha conosciuto prima un periodo di grande diffusione, specialmente nell’Ottocento quando venne esportata in Europa e diede ad un irlandese di nome Guinnes l’idea per la produzione di una birra scura ad alta fermentazione (la famosa Stout), poi un periodo di declino, complice la diffusione proprio delle Stout dalla vicina Irlanda e le difficoltà create dal primo conflitto mondiale.

Al giorno d’oggi la Porter gode di rinnovata fama.

La differenza tra Stout e Porter, oggigiorno, è piuttosto sottile e in molti casi uno stile può confondersi con l’altro. In linea generale la Porter si distingue dalla sua cugina irlandese grazie ad una colorazione dai toni leggermente più chiari e caldi, un gusto lievemente meno amaro e un’alcolicità leggermente più sostenuta.

Una particolare tipologia di Porter viene prodotta nei paesi che si affacciano sul Mar Baltico (Finlandia, Polonia, Russia e Repubbliche Baltiche): si tratta di una birra robusta, dal tenore alcolico importante e prende il nome di Baltic Porter. Un’altra tipologia di Porter si distingue grazie ai propri aromi: la Smoked Porter, infatti, fa delle sensazioni affumicate il suo tratto distintivo.

DEGUSTAZIONE

Il colore è piuttosto scuro: può variare da tonalità quasi nere a note marroni, a volte con riflessi rossicci. Può avere un accenno di trasparenza in più rispetto alla Stout. La schiuma è compatta, a grana fine, persistente e di colore chiaro.

I profumi dati dai malti tostati sono i primi a farsi sentire: note di caffè, cacao, cioccolato, seguite da sentori di nocciola, orzo e a volte profumi che ricordano il caramello e il toffee, oppure i frutti rossi. Note leggermente affumicate e tostate.

Al palato è una birra di medio corpo, avvolgente, le sensazioni amaricanti sono tenui e la carbonatazione è molto fine. Si fa bere facilmente ma con soddisfazione.

ABBINAMENTI 

Può accompagnare un intero pasto: non vi resta che andare nei migliori pub di Londra, ordinare le specialità locali e testare tutti gli abbinamenti possibili.