VITIGNI

Reggiano Bianco Spumante: Lambrusco Marani e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Montericco e/o Lambrusco di Sorbara e/o Malbo Gentile

Reggiano Lambrusco: Lambrusco Marani e/o Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Montericco e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco di Sorbara e/o Lambrusco Grasparossa e/o Lambrusco Viadanese e/o Lambrusco Oliva e/o Lambrusco Barghi (min. 85%)

Reggiano Lambrusco Salamino: Lambrusco Salamino (min. 85%)

Reggiano Rosso: Ancellotta (min. 30%, max. 60%); il rimanente può essere ottenuto da Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Marani e/o Lambrusco di Sorbara e/o Malbo Gentile e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Grasparossa e/o Sangiovese e/o Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o Marzemino e/o Lambrusco Oliva e/o Lambrusco Viadanese e/o Lambrusco a foglia frastagliata e/o Fogarina.

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Piacenza

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

La Doc Reggiano nasce nel 1971 e comprende diverse tipologie di vino: il bianco spumante (ottenuto principalmente da uve Lambrusco vinificate in bianco), il rosso (vinificato anche nelle tipologie frizzante e novello), il Reggiano Lambrusco (anche nelle tipologie frizzante, spumante e novello) e il Reggiano Lambrusco Salamino (ottenuto prevalentemente dalle omonime uve, vinificato anche nella tipologia frizzante).

DEGUSTAZIONE

Naturalmente le diverse tipologie di vino che questa DOC comprende hanno caratteristiche molto diverse fra loro.

Reggiano Bianco Spumante: si presenta di colore giallo paglierino chiaro, corredato da una spuma candida e abbondante; i profumi ricordano i frutti freschi e i fiori di campo; al palato è un vino piacevole, grazie al perlage abbondante e ad una stuzzicante nota fresca.

Reggiano Lambrusco: si presenta di colore rosso rubino o violaceo, più o meno intenso; il bouquet di profumi è principalmente concentrato su piccoli frutti rossi, come fragolina, ribes, lampone, e fiori freschi; al palato è fresco, piacevole, può presentare un residuo zuccherino di entità variabile. Nel caso del novello il bouquet di profumi si fa più intenso ed il colore più concentrato.

Reggiano Lambrusco Salamino: il colore è un violaceo abbastanza intenso; i profumi ricordano i frutti rossi e neri freschi, come ciliegia, amarena, fragolina, lampone, insieme a sentori floreali; al palato è un vino piacevole, può presentare un residuo zuccherino più o meno intenso.

Reggiano Rosso: si presenta di colore rosso rubino, spesso tendente al violaceo; i profumi ricordano i piccoli frutti rossi e neri e i fiori freschi, come la rosa canina; al palato è un vino pulito, fresco, può presentare un residuo zuccherino. Nel caso del Novello, il colore si fa più concentrato e gli aromi sono più intensi.

ABBINAMENTI

Naturalmente a seconda del vino dovremo scegliere piatti adeguati: lo spumante bianco è ideale come aperitivo o in abbinamento a piccoli finger food, mentre i vini rossi frizzanti e spumanti secchi si abbinano bene a taglieri di salumi e formaggi locali. I vini fermi sono ideali anche con primi a base di pasta ripiena o secondi piatti leggeri, mentre i vini con residuo zuccherino importante si abbinano perfettamente a piccola pasticceria secca o dessert a base di creme e frutti rossi.