VITIGNI

Sangiovese (min. 70%)

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Montepulciano, provincia di Siena

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

Questo vino nasce nel territorio del comune di Montepulciano, piccola città medievale arroccata sulle colline senesi e circondata dai vigneti. Qui la viticoltura risale al tempo degli Etruschi ed attraverso i secoli i vini prodotti in questa zona hanno riscosso grandi successi, fino ad arrivare ai giorni nostri.

L’uva di base per la produzione del Nobile è il Sangiovese, vitigno particolarmente diffuso in Toscana ed utilizzato per altri grandi rossi, come il Brunello o il Chianti. Attenzione però: a seconda del vino e delle zone di produzione, si utilizzano varietà di Sangiovese differenti. Quella usata per il Vino Nobile di Montepulciano viene chiamata “Prugnolo Gentile”.

Il Nobile deve essere sottoposto ad un affinamento in legno di minimo 24 mesi (commutabili con 18 mesi in legno e 6 mesi in un recipiente di diversa tipologia oppure 12 mesi in legno e 6 in altro recipiente e 6 in bottiglia). Viene prodotto anche nella tipologia “Riserva”: in questo caso si dovrà avere un affinamento di 3 anni, di cui almeno 6 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, tendente al granato con l’evoluzione.

Profumi fruttati, di prugna, mora, ciliegia, amarena, ribes, mirtillo, e floreali, di violetta e rosa canina. Possiamo riscontrare inoltre sentori erbacei e balsamici, accompagnati da note speziate (pepe nero, vaniglia, cannella, cacao, chiodo di garofano, bacca di ginepro). Con le lunghe evoluzioni posso comparire sentori animali ed eterei.

Al palato è un vino pieno, avvolgente, vellutato ed intenso. La freschezza ed i tannini eleganti bilanciano morbidezza e tenore alcolico. È caratterizzato da un’ottima persistenza ma anche da una certa intensità.

ABBINAMENTI

Piatti di carne rossa alla brace o a lunga cottura. Taglieri di formaggi stagionati.