VITIGNI

Pignoletto (min. 95%)

ZONA DI PRODUZIONE

Territorio collinare tra le province di Bologna e Modena

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

Questa denominazione è diventata DOCG di recente ed è dedicata esclusivamente ai vini prodotti con vitigno Pignoletto in una zona piuttosto ristretta a Ovest di Bologna (nonostante una piccola parte del territorio della DOCG sia parte della provincia di Modena). Qui la viticoltura ha origini molto antiche e da sempre il Pignoletto fa parte del patrimonio autoctono della zona: le prime testimonianze risalgono a Plinio Il Vecchio. Anche ai nostri giorni, il Pignoletto costituisce uno dei sacri pilastri del patrimonio vitivinicolo dell’Emilia Romagna.

DEGUSTAZIONE

Solitamente il colore è un paglierino lucente, che può virare verso sfumature verdoline.

I profumi sono fragranti e ricordano i frutti e i fiori freschi: pesca bianca, lime, pompelmo rosa, zenzero e cedro. Si uniscono al bouquet sentori freschi di erba appena tagliata e erbe aromatiche.

Al palato è un vino pulito, dritto, senza fronzoli. La nota fresca risulta preponderante e contribuisce a lasciare la bocca pulita. Il tocco in più è dato da un finale leggermente ammandorlato.

ABBINAMENTI

Ideale come aperitivo o in abbinamento a portate poco strutturate a base di pesce, verdure o formaggi freschi.

NOTE

Date fiducia a questo vino: sarà un modo per riscoprire una parte del nostro patrimonio autoctono troppo spesso bistrattata.