VITIGNI

Nero di Troia (min. 90%)

ZONA DI PRODUZIONE

Province di Bari e Barletta - Andria - Trani

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

Castel del Monte è una fortezza che sorge sull’altopiano delle Murge. Costruita da Federico II, costituisce al giorno d’oggi una delle perle del territorio ed è stata dichiarata Patrimonio dell’Unesco.

Proprio dal Castello prendono i nomi alcuni DOC e DOCG: oltre al Castel del Monte Nero di Troia Riserva (di cui ci occuperemo qui) abbiamo il Castel del Monte Bombino Nero, Castel del Monte Rosso Riserva e Castel del Monte DOC.

I territori collinari alle spalle di Andria e Bari sono noti da millenni come zone vocate alla viticoltura e alla produzione di vino di qualità.

Anche il Castel del Monte Rosso Riserva è vinificato principalmente con uve Nero di Troia, ma per un minimo del 65% e seguendo un disciplinare differente.

Il Nero di Troia Rosso Riserva deve invecchiare almeno un anno in legno.

DEGUSTAZIONE

Rosso rubino intenso, con sfumature granate che si intensificano con il passare degli anni.

Il profumo ricorda note fruttate di prugna, ribes nero, mora, marasca, anche in confettura. Seguono sentori balsamici affascinanti e note speziate, di pepe verde, chiodo di garofano, cannella. Con l’evoluzione possono presentarsi sentori animali ed eterei.

È un vino strutturato, avvolgente, equilibrato tra freschezza e morbidezza. I tannini, inizialmente piuttosto ruvidi, traggono grande giovamento dal passaggio in legno, diventando eleganti e vellutati. Lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Piatti strutturati a base di carni rosse e nere, oppure di cavallo.