VITIGNI

Carignano (min. 85%)

ZONA DI PRODUZIONE

Due zone distinte nella parte meridionale della Sardegna, in Provincia di Cagliari e di Carbonia Iglesias

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

Il Carignano è un vitigno diffuso in diverse regioni italiane, che tuttavia ha trovato nelle zone meridionali della Sardegna il territorio ideale per esprimersi al meglio. In molti casi è coltivato a piede franco, con il metodo dell’alberello.

La produzione del Carignano del Sulcis è prevista nelle tipologie Rosso (anche Riserva, Superiore e Novello), Rosato e Passito.

DEGUSTAZIONE

Il colore è un rosso rubino intenso, che può arricchirsi di sfumature granate con l’affinamento.

Il bouquet di profumi è principalmente incentrato su sentori di frutti neri, come mora, mirtillo, prugna, accompagnati da piacevoli note erbacee, che ricordano la macchia mediterranea e le erbe aromatiche. Spesso si possono distinguere anche aromi speziati, di liquirizia, tabacco, pepe.

Al palato il Carignano del Sulcis è un vino caldo, corposo, potente, che però risulta equilibrato e piacevole, grazie ad una buona spalla acida e ai tannini decisi, che consentono di non appesantire eccessivamente il palato in fase di degustazione.

Nella tipologia Passito i profumi fruttati virano verso note di confettura e frutta essiccata e sotto spirito, insieme a fiori secchi. Al palato è consistente e può presentare un residuo zuccherino più o meno elevato.

Il rosato risulta invece intenso nel colore ma anche nel bouquet di profumi, che ricordano i frutti rossi. Al palato ha una buona freschezza ma anche un’ottima struttura.

ABBINAMENTO

Per il rosso consigliamo secondi piatti saporiti a base di carne. Impossibile non consigliare l’abbinamento con l’agnello, tipico del territorio.

Il rosato può sposarsi con piatti di media struttura, come primi piatti a base di riso o di pasta fresca, sia con carne che con pesce.

Il passito è ideale in abbinamento a piccola pasticceria, anche secca, ma anche con dessert a base di cioccolato.