VITIGNI

Corvina Veronese (min. 35%, max. 80, sostituibile con Corvinone per il 20%), Rondinella (min. 10%, max. 40%), Molinara (max. 15%) e altri

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Verona

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

I territori attorno al comune di Bardolino sono naturalmente vocati per la viticoltura e la produzione di vini. Ci sono, infatti, testimonianze risalenti al medioevo, se non addirittura precedenti, che si riferiscono ai vini prodotti nella zona. Negli ultimi secoli la produzione del Bardolino è stata codificata e attualmente sotto questa denominazione rientrano vini rossi, il chiaretto (prodotto anche nella versione spumante) e il novello. Il Bardolino Superiore, invece, considerato prodotto qualitativamente di spicco, ha una denominazione a parte.

DEGUSTAZIONE

Partiamo dal prodotto più rappresentativo della produzione della DOC Bardolino, il rosso. Si tratta di un vino di media struttura, caratterizzato da un colore rosso rubino limpido e lucente. Al naso è un vino dai sentori fragranti, che ricordano i piccoli frutti rossi freschi, come la fragolina o la ciliegia, e i fiori. È un vino beverino ma comunque dotato di una buona struttura, che si caratterizza per i tannini delicati e una piacevole nota fresca. Può, in alcuni casi, essere arricchito da una leggera frizzantezza stuzzicante.

Per quanto riguarda il Chiaretto, il colore è un rosa intenso e limpido, lucente. Al naso sono molto evidenti le note di fragola, ribes rosso e fiori freschi. Al palato è un vino molto delicato, croccante, supportato da una buona acidità e da una piacevole nota sapida. Nella versione spumantizzata, il Chiaretto mantiene il suo bouquet di profumi fruttati e floreali, alla vista si arricchisce di una piacevole spuma chiara e abbondante e di un perlage fine e persistente, che si percepisce anche al palato.

Il novello, come tutti i vini ottenuti con macerazione carbonica, ha profumi intensi di frutti e un corpo piuttosto leggero.

ABBINAMENTI

Il rosso può accompagnare un pasto intero, in special modo gli antipasti e i primi, come risotti o paste ripiene; si presta all’abbinamento anche con secondi di medio corpo, non solo di carni bianche ma anche a base di pesce, specialmente pesci di lago.

Il Chiaretto può essere un ottimo aperitivo, anche nella versione spumantizzata, o accompagnare preparazioni leggere.

NOTE 

Il Bardolino è stato il primo vino novello a cui è stata conferita la DOC.