VITIGNI

Greco (min. 95%)

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Bianco e zone limitrofe, provincia di Reggio Calabria

ATTAUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

Questo ottimo vino passito prende il nome dalla sua zona di produzione, che si trova quasi esclusivamente nel comune di Bianco, nel profondo sud della Calabria.

Come avviene per tutti i vini chiamati “passiti”, le uve non vengono pressate una volta mature, ma lasciate appassire per diverso tempo (questa operazione può avvenire direttamente sulla pianta oppure con l’aiuto di graticci e cassette). Durante questo periodo, parte dell’acqua contenuta negli acini evapora, lasciandone però intatto il corredo aromatico e nutritivo: di conseguenza, una volta avvenuta la pressatura, si otterrà un mosto particolarmente concentrato, sia negli zuccheri che nelle sostanze aromatiche, ed un vino intenso, profumato e di residuo zuccherino importante.

Il Greco di Bianco costituisce per il momento un prodotto di nicchia, spesso poco noto al grande pubblico, ma che senza dubbio meriterebbe una maggiore diffusione, vista la qualità e la particolarità che lo contraddistinguono.

Molto spesso viene messo in commercio in una bottiglia molto articolare e riconoscibile: la pulcianella.

DEGUSTAZIONE

Il colore va da giallo dorato chiaro a sfumature più cariche, fino a colorazioni aranciate.

I profumi sono intensi e principalmente improntati su note di frutti maturi a polpa gialla, confetture e frutta secca ed essiccata: pesca gialla, albicocca secca, mela essiccata, ananas sciroppato, scorza di agrumi, frutti tropicali, mandorla e mallo di noce. Inoltre troveremo note floreali, erbacee e speziate, primi fra tutti il miele d’acacia e i sentori tipici della macchia mediterranea.

Al palato è un vino intenso, ricco, avvolgente, caratterizzato da un’innata morbidezza. Presenta tuttavia anche una piacevole nota fresca, che rende l’insieme perfettamente bilanciato. Ha un’ottima persistenza, con un finale piacevolmente ammandorlato.

ABBINAMENTI

Pasticceria secca o guarnita con crema pasticcera, biscotti al burro.