VITIGNI

Sangiovese (min. 80%)

ZONA DI PRODUZIONE

Province di Siena e Firenze

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

Il Chianti è senza dubbio uno dei vini più conosciuti e rappresentativi della Toscana.

È necessario notare la differenza che intercorre tra l’ampia ed articolata denominazione Chianti DOCG, che si estende per tutto il centro della Toscana, e la Chianti Classico DOCG, che si colloca in quella che è stata identificata come la zona di produzione storicamente più antica. Il territorio del Chianti Classico si estende tra le province di Firenze e Siena e comprende i comuni di San Casciano, Greve in Chianti, Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti e Castelnuovo Berardenga. Se invece troverete un’etichetta che riporta la dicitura “Chianti DOCG”, questa si riferirà alla DOCG più ampia, che si estende ben oltre il territorio della denominazione Classico.

Il Chianti Classico si fregia di un simbolo distintivo, che lo rende immediatamente identificabile: l’immagine del Gallo Nero.

Il Chianti Classico è ottenuto da uve Sangiovese, spesso vinificate in purezza. Viene prodotto anche nella tipologia “Riserva”: la Riserva deve essere sottoposta ad almeno 24 mesi di affinamento, di cui almeno 3 in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Il colore è rosso rubino limpido con riflessi granati, che si accentuano con il passare degli anni.

I profumi ricordano i piccoli frutti rossi e neri, come mora, mirtillo, ciliegia, prugna, insieme alla tipica nota di violetta. Il bouquet è arricchito da note balsamiche di eucalipto e da sentori speziati di pepe nero, chiodo di garofano, bacca di ginepro, vaniglia, liquirizia. Con l’evoluzione si fanno strada sentori di confetture e frutta essiccata e sotto spirito, insieme a sentori animali e eterei. A corredare il tutto spesso si possono rintracciare note che ricordano il sottobosco e i funghi.

Al palato il Chianti Classico è un vino importante, strutturato ma anche raffinato, avvolgente, caratterizzato da una buona freschezza e da tannini non aggressivi. La sensazione di pseudo-calore pervade il palato, andando a chiudere in un finale pulito che correda una persistenza notevole.

ABBINAMENTI

Ideale in abbinamento a secondi piatti strutturati a base di carne rossa: il pensiero non può che andare alla Fiorentina, tipica di queste zone. In alternativa è ottimo compagno per un tagliere di formaggi stagionati.

NOTE

Il simbolo del Gallo Nero viene apposto sul collo della bottiglia ed identifica esclusivamente il Chianti Classico.